(乡村行·看振兴)探访“中国智慧厨都”:“黑科技”融入烹饪界 “数字厨房”显雏形

发布时间:2024-12-05 23:24:53 来源: sp20241205

   中新网 山东滨州2月1日电 题:探访“中国智慧厨都”:“黑科技”融入烹饪界“数字厨房”显雏形

  作者 吕妍

  把处理好的西红柿、鸡蛋放入锅中,选择菜单后开始烹饪,随后机器根据设定的用量自动添加调料、翻炒。随着设定时间结束,一道由“自动炒菜机”制作的西红柿炒鸡蛋就这样出锅了。

  2月1日,记者走进被誉为“中国智慧厨都”的滨州市博兴县兴福镇,“自动炒菜机”“万能蒸烤箱”“智能物联冰箱”等“智慧厨具”的功能引人惊叹,动动手指便能掌握颠勺、炒糖色等“大厨”技能,做出一桌“满汉全席”。

图为万能蒸烤箱。吕妍 摄

  作为中国最大的不锈钢商用厨具生产基地,博兴县发展商用厨具产业已有40多年的历史,拥有各类厨具生产及配套企业2800余家,年主营业务收入300多亿元(人民币,下同),年生产能力达2000万套,市场份额占到中国的40%,远销美国、德国、俄罗斯等50余个国家和地区。

  随着生产日趋智能化,博兴县的厨具行业也迎来“蝶变”。“近年来,我们加大对商用‘智慧厨房’设备的研发,产品涵盖自动洗碗机、万能蒸烤箱等各品类,很好地迎合了市场对‘中央厨房’建设的需求。”山东金佰特商用厨具有限公司华南区域经理刘宝升告诉记者。

  刘宝升举例说,厨师颠勺就是为了让菜均匀受热,而他们生产的万能蒸烤箱内部风速可达100公里每小时,能达到和“大厨”炒菜相同的效果。“这个设备可以研发专属菜单,一台机器能轻松制作上千种菜品。即使是没有烹饪经验的人,也能做出可口的美食。”

  在金佰特的展厅里,前来选购产品的美国客商表示,他在中国调研多家企业后,最终选定博兴县的厨具企业。在他看来,这些产品符合他对智能化的需求,生产效率高,产品质量过硬。“我们计划从这订购燃气烤箱、煲仔炉等10多种产品。”

图为工人正在检测厨具配件。吕妍 摄

  眼下,“中国智慧厨都”正在掀起新一轮的科技变革。山东金佰特商用厨具有限公司总工程师陈跃进表示,智慧化、数字化是厨具未来研发的主攻方向,在公司去年8亿元的销售额中,智能产品份额占到近50%。

  “这些创新让我们对耗能从‘蒙着眼睛’到一清二楚。”陈跃进说,公司近年来加大对“智慧厨具”的研发,致力于打造整个厨房的节能生态系统,建设中国首家“城市生命数字厨房”,努力让“数字厨房”在学校、单位等落地。

图为“城市生命数字厨房”。吕妍 摄

  2022年,一群“90后”回到家乡博兴县兴福镇创业,在小镇上引起轰动。

  “我们公司是由十几名‘90后’成立的科创企业。”滨州道特科技有限公司总经理王增康说,从他爷爷一辈开始,博兴县就在做厨具产业。经过多年的发展,厨具产业由家庭作坊式的生产逐渐转向智能化制造,他也想用所学专业助力传统厨具行业智慧“蝶变”。

图为滨州道特科技有限公司研发的双臂烹饪机器人 。吕妍 摄

  兴福镇副镇长刘明博表示,未来该镇将依托商用厨具产业资源和品牌基础,把握住中国餐饮新经济变革的发展方向,丰富产业门类,拓展“中央厨房”和冷链设备产业链条,形成商用厨具产业集群。

  “目前兴福镇的厨具产品远销50多个国家和地区,下一步政府将积极引导企业探索国外定制化需求,力争将‘中国智慧厨都’打造为‘世界智慧厨都’。”刘明博说。(完)

【编辑:张子怡】