发布时间：2024-11-23 03:39:18 来源: sp20241123
羊城晚报记者 陈辉 通讯员 刘苡婷 刘庆钧
老话有言“寒露吃豆，入冬打虎”。寒露前后正是豆类成熟收获的时节，黄豆粒在这时逐渐饱满，家家户户的餐桌上少不了各种豆类及豆制品。
近日，有一种说法广为流传，称“豆腐中含有钙和草酸，二者结合会形成草酸钙从而导致结石，常吃豆腐容易导致结石，对于肾结石患者更不能食用豆腐”。这让许多人望豆腐而生怯。这种说法是对的吗？
结石患者也可以食用豆腐
据了解，大豆中与结石有关的物质主要为嘌呤、钙和草酸，但大豆经过不同的加工形成豆腐、豆浆等豆制品后，其中与结石有关的成分便会发生变化，嘌呤含量很少。此外，豆腐尤其是卤水豆腐和石膏豆腐中的草酸含量很低。豆腐进一步加工而成的食品，如豆皮、豆干等，其中的草酸含量低，结石患者也可以食用。对于健康人来说，人体对这些物质有更强的处理能力，无须担忧结石而不食用豆腐。
广州中医药大学第一附属医院脾胃科主任李培武特别推荐一款美食——九肚鱼豆腐汤。九肚鱼骨细而软，豆腐细腻滑嫩，煮出的汤味道鲜香、营养价值丰富，老少皆宜。不过，因豆腐性味寒凉，因此也不宜过量食用，否则容易导致消化不良、胃寒、腹泻等症状。
饮食补钙降低尿路结石风险
广州中医药大学第一附属医院药学部利亭婷药师表示，肾结石患者能否补钙，需要从尿液成分、结石成分、饮食情况等方面具体分析。尿路结石分为上尿路结石(肾结石、输尿管结石)和下尿路结石(膀胱结石和尿道结石)。
已有临床研究证实，通过饮食补钙，每日钙摄入量1000-1200mg，是尿路结石形成的保护因素，即通过饮食保证正常钙含量的摄入，可以降低尿路结石的风险。即使是对结石风险较高的人群，依然需要摄入适当的钙。
钙摄入量不足反倒会增加结石风险
钙摄入量过少，会增加尿路结石的风险。研究显示，我国人群普遍钙摄入不足，日均钙摄入量约400mg，远未达标。对于大部分人来说，增加食物性钙的摄入是补钙的首要方式。
需要注意的是，很多结石患者尚未做过结石和尿液成分的分析，未知结石的类型及成因，医生建议通过食物补钙。如果合并骨质疏松，或通过食物无法达到应有的补钙量，建议先到医院进行综合代谢评价。特别是对于反复结石形成的患者，找到结石形成的原因，才能决定补钙的方案。 【编辑:钱姣姣】