新疆奶酒酿造技艺何以绽放光彩?

发布时间:2024-12-14 13:11:21 来源: sp20241214

   中新网 乌鲁木齐8月29日电 (记者 王小军)近日,在新疆和静县阿拉沟乡夏尔沟村,清晨的阳光洒在草原上,64岁的牧民布鲁盖正忙碌着制作奶酒,微风轻拂,带来阵阵奶香。

布鲁盖携带奶制品参加展销会。周海霞 摄

  布鲁盖是新疆维吾尔自治区区级非物质文化遗产名录扩展项目——新疆蒙古族奶酒酿造技艺的代表性传承人。多年来,她将奶酒酿造技艺发扬光大,书写着属于自己的传奇故事。

  草原上的奶香传承

  走进布鲁盖家,仿佛置身于一个奶香四溢的世界,家里摆放着各种传统的制作工具,奶桶、滤网、搅拌棒……每一件工具都仿佛在诉说着过去的故事。

  “小时候,我总是看母亲制作奶疙瘩、奶酒、奶豆腐和酸奶,那时候觉得很神奇,怎么能把普通的牛奶变成这么美味的东西。”回忆起童年的时光,布鲁盖脸上洋溢着幸福的笑容。

  在母亲的熏陶下,布鲁盖从小就对奶制品制作产生了浓厚的兴趣,开始跟着母亲学习制作工艺,用稚嫩的双手尝试着搅拌牛奶、过滤残渣、晾晒奶疙瘩。

  随着年龄的增长,布鲁盖的制作技艺也越来越精湛,不仅掌握了传统的制作方法,还不断创新,尝试着加入一些新的元素,让奶制品的口感更加丰富。

清晨,布鲁盖开始挤牛奶。周海霞 摄

  非遗传承人的坚守

  “奶酒酿造技艺是祖先留下来的宝贵财富,我一定要把它传承下去。”布鲁盖说。

  为了更好地传承奶酒酿造技艺,布鲁盖开始收徒传艺。她把自己多年来积累的经验毫无保留地传授给徒弟们,从选料、发酵、蒸馏到储存,每一个环节都亲自示范,耐心讲解。

  在她的努力下,越来越多的人开始了解和喜欢新疆奶酒。

  除了收徒传艺,布鲁盖还积极参加各种非遗展示活动。她带着自己制作的奶酒和奶制品,走进城市、校园,向人们展示非遗技艺的魅力。

  “我希望通过这些活动,让更多的人了解传统文化,让非遗技艺得到更好传承和发展。”布鲁盖说。

  从家庭到市场的跨越

  过去,布鲁盖制作的奶酒及奶制品只是供家人和亲朋好友品尝。随着时间推移,她的制作技艺越来越精湛,产品的口碑也越来越好。

  在亲朋好友的鼓励下,布鲁盖决定把自己制作的奶制品推向市场,于是成立了和静县巴音宝尔特色奶食店。

  她把自己制作的奶酒、奶疙瘩、奶豆腐和酸奶等奶制品摆上货架,面向广大消费者销售。

  一开始,布鲁盖的奶食店并没有多少顾客。但是,她并没有放弃。她相信,只要自己的产品质量好,就一定会有市场。

  于是,她开始不断改进产品的包装和口感,同时加强宣传推广。渐渐地,布鲁盖的奶食店有了顾客,生意也越来越好。

  如今,布鲁盖制作的奶酒已被广大消费者认可。她的奶食店也成为和静县的一张名片,吸引着越来越多的游客前来品尝购买。

  对于未来,布鲁盖充满了信心。她希望能够继续传承和发扬新疆奶酒酿造技艺,让更多的人了解和喜欢上这一非遗技艺。

  “我会一直坚持下去,把奶酒酿造技艺传承给更多的人。我也希望政府能够加大对非遗技艺的保护和支持力度,让传统文化得到更好传承和发展。”布鲁盖说。(完)

【编辑:付子豪】